MÓN HẾN

MÓN HẾN
DONGHUONGQUANGTRI.COM »
10/09/2022 | 14:35

ĐẶC SẢN QUÊ HƯƠNG

MÓN HẾN

Con hến có nhiều ở vùng nước lợ trên các con sông ở Vĩnh Linh, Gio Linh, Quảng Trị. Hến đã từ lâu trở thành món ăn được ưa thích trong cả nước, nhất là về mùa hè. Ăn hến không chỉ có nhiều chất mà còn mát nhất là lúc nắng nóng của mùa hè. Hến được người ta chế biến làm nhiều món nhưng có lẽ thích nhất là món canh hến, cơm hến.

Để có được bát canh, cơm hến thì phải tốn rất nhiều công sức . Vào mùa hến, hến được xúc dưới sông lên, nhất là ở những khúc sông cạn,người ta hay gọi là mỏ hến. Hến sau khi xúc về, phải ngâm lại nước gạo, thường là một đêm cho hến nhả ra các chất bẩn, rồi đem đi rửa sạch. Tiếp theo là công đoạn luộc hến trong nồi nước đun sôi, đến lúc vỏ hến hả ra hết, lấy nước sau khi đã lắng động, dùng rá ( rổ) sàng lọc lấy thịt hến. Thịt hến và nước hến là hai thứ chính của các món cơm hến và canh hến.

Canh hến thì người ta đun thịt hến, nước hến cho thêm lá cây lá lốt vào. Canh hến có thể nấu nhiều loại như nấu với thì là, mồng tơi, rau cải, khế.. nhưng ngon nhất có lẽ là canh hến nấu với lá lốt. Canh hến nấu lá lốt có mùi thơm đặc trưng, khó lẫn các món khách, dễ phân biệt. Canh hến dùng chan để ăn với cơm. Ăn canh hến vào mùa hè vừa bổ, vừa mát lại vừa chữa được bệnh nhức mỏi thường ngày.

Còn món cơm hến, thông thường người ta dùng là cơm trắng để nguội, những thứ phụ liệu chỉ để làm tăng thêm vẻ thơm ngon của món ăn là: khế chua, rau răm, bạc hà, bắp chuối thái thật nhỏ, cùng với nước mắm tỏi hành, ớt, tương, tóp mở, ruốc sống, đậu phụng còn nguyên hạt.

Cơm hến là món ăn cay, có khi cay đến chảy nước mắt, cay toát cả mồ hôi. Ăn như vậy mới đã!

Ăn cơm hến , mùi ruốc mặn nồng thơm nức mũi, vị chua thanh của khế, mùi thơm ngây ngất của rau, chuối bắp, bạc hà, vị ngọt đằm thắm của nước hến, béo ngậy của tóp mỡ, vị cay đến xé lưỡi, đến phỏng miệng của ớt tương... Người ăn cơm hến đôi lúc vẫn chưa vừa lòng với món ớt tương cay nồng sẵn có, còn cắn thêm trái ớt tươi, kêu cái "bụp!" rồi xì xụp, xuýt xoa hít hà cho nước mắt nhỏ giọt, mới thấm thía được cái ngon cơm hến.

Món hến ở Quảng Trị là món ăn truyền thống, bất cứ người dân Quảng Trị nào cũng đều thích. Mỗi khi người Quảng Trị xa quê họ chẳng bao giờ quên những đặc sản quê mình như bánh bột lọc, nước chè xanh, bánh ướt… và tất nhiên có cả món hến thơm ngon.

                         Sưu tầm

Lên đầu trang   Trở lại  
 
Đặc sản quê hương
MÓN NUỐT QUẢNG TRỊ - 24/11/2022
RƯỢU SIM QUẢNG TRỊ - 23/11/2022
MÓN HẾN - 10/09/2022
GIỐNG LÚA MA(LÚA TRỜI)-ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - 08/09/2022
ỐC RUỐC- ĐẶC SẢN QUÊ HƯƠNG - 01/09/2022
MÓN TU HUÝT- ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - 31/08/2022
MÓN RẠM QUẢNG TRỊ - 29/08/2022
BÁNH ĐÚC RAU CÂU-Món ăn ngon mát - 31/07/2022
XÂY DỰNG THƯƠNG HIỆU GẠO BÁT ĐỎ VĨNH GIANG-VINH LINH - 08/04/2021
CHÁO BỘT QUẢNG TRỊ - 26/02/2020
LÚA MA HAY LÚA TRỜI - 29/09/2019
BÁNH ĐÚC RAU CÂU QUẢNG TRỊ - 29/09/2019
MÓN CÁ DÉT QUẢNG TRỊ - 20/08/2019
Thu cả trăm triệu đồng nhờ trồng rau Liệt - 18/08/2019
MÓN TRỨNG CÁ CHUỒN - 24/06/2019
MÓN ĂN ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI PACO - 20/08/2018
MÓN MÍT LUỘC VĨNH LINH - 13/04/2018
BÁNH ĐÚC RAU CÂU - 22/03/2018
TINH DẦU HOA HỒI LẠNG SƠN-đặc sản quý của người Việt, nhiều công dụng quý báu - 26/09/2017
BÁNG GAI ÍT - 30/08/2017
BÚN HẾN MAI XÁ - 23/06/2017
Trà CUNG ĐÌNH HUẾ- Giu1p sãng khoái, ăn ngon ngủ khỏe - 21/06/2017
TRÁI BỒ KẾT VĨNH LINH, QUẢNG TRỊ-GỘI ĐẦU ĐEN TÓC, ÓNG MƯỢT TÓC, SẠCH GÀU - 19/06/2017
Món khoai lang luộc - 30/04/2017
HẠT TIÊU VĨNH LINH-THƠM NGON NHẤT NƯỚC - 25/04/2017
LÁ VẰNG QUẢNG TRỊ, GIÚP BÀ MẸ CÓ SỮA, THÔNG HUYẾT, SỨC KHỎE TỐT - 14/04/2017
CHÈ MÔN SÁP VÀNG - 16/03/2017
BÚN HÊN MAI XÁ LỌT VÀO TOP 100 - 14/03/2017
MÓN THỊT TRÂU LÁ TRƠNG - 07/03/2017
CÀ PHÊ KHE SANH - 22/02/2017
MÓN CÁ ĐÔ - 20/01/2017
RƯỢU KIM LONG - 21/12/2016
BÁNH BỘT LỌC - 04/12/2016
MỰC ỐNG CỬA TÙNG - 04/12/2016
BÚN GẠO TRIỆU SƠN - 19/11/2016
RAU XÁ LÁCH XONG - 09/11/2016
RAU CÂU, DÙNG LÀM RAU SỐNG HAY LÀM BÁNH ĐÚC CÂU ĐỂ ĂN - 27/10/2016
CÂY NÉM- LÀM GIA VỊ ĐỒNG THỜI LÀ VỊ THUỐC - 27/10/2016
CON RẠM, ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - 27/10/2016
 
Tìm kiếm
Tin bài mới nhất
Liên kết website