BÁNH ĐÚC RAU CÂU

DONGHUONGQUANGTRI.COM »
22/03/2018 | 07:27
BÁNH ĐÚC RAU CÂU, MÓN ĐẶC SẢN XỨ BIỂN QUẢNG TRỊ---Ngô Thị

Tôi xa quê từ năm 15 tuổi. Ngày tháng rong ruỗi nay đây mai đó, khi chốn công trường với ngỗn ngang sắt thép khói bụi, khi ở vùng xa xôi với hết chương trình này, lớp tập huấn nọ; tôi thèm lắm mùi vị quê hương – mùi tiêu cay khắt sóng mũi, mùi chè vằng ngọt đắng bờ môi, cả mùi bánh đúc rau câu mát lành trong khóe miệng.

Nhiều hôm tan tầm, nhìn trên đường ai cũng vội vã trở về với tổ ấm của mình, tôi chợt thấy lòng buồn buồn tủi tủi. Đã không biết bao lần ngắm phố phường nơi tôi từng qua và nhớ về một vùng quê nhiều nắng gió. Phố im lìm ngày ngày nghe tiếng âm thanh cuộc sống dội vào rộn rã. Phố vội vã trở về, vội vã ra đi, buổi hôm thắp đèn chờ trời tối, buổi mai rộn ràng đón bình minh. Quê tôi thì khác, yên ả và bình dị vô cùng. Quê tôi có cây cầu bắc qua hai miền thương nhớ, có giọng hò à ơ ru tuổi thơ những sớm sớm chiều chiều, có cánh diều căng gió khi đàn trâu về no cỏ, có con thuyền rẻ nước buổi triều lên, có phiên chợ quê xưa như cổ tích, có nắng thiêu da, có mưa tầm tả, có dáng mẹ dập dìu tần tảo sớm hôm. Mỗi lần về quê đi trên con đường 70 hai bên ngập lúa, lòng cảm thấy háo hức, nỗi sung sướng dâng lên ngập tràn, như được trở về tuổi thơ với rơm với rạ, với trò trốn tìm, đánh thẻ, bắn bi. Hương lúa nhẹ nhàng trong gió có sức mạnh phi thường kéo kỷ niệm về nguyên vẹn trước mắt tôi. Chạy xe một chốc nữa, biển Cửa Tùng hiện lên từ đằng xa, tôi nghe được văng vẳng tiếng từng đợt sóng vỗ vào mỏm đá, tạo thành thứ âm thanh êm tai dội vào miền ký ức biết bao nỗi nhớ. Đây rồi, mùi tanh của biển đây rồi , không thể nào khác đi được dù năm tháng có qua đi. Cũng ở trên những bãi đá này, người dân làng biển thường ra đây hái rau câu về làm bánh đúc – món quà quê dân dã vừa dễ làm vừa bổ dưỡng.

Khi mùa hè đến là lúc rau câu bắt đầu mọc. Không giống rau ngoai (dùng để kho cá) hay rau mứt (dùng để nấu canh), rau câu có thân lá rất nhỏ, thường mọc trên đá ở những nơi sóng cả, phải đợi thủy triều xuống mới hái được. Rau câu sau khi hái về được rửa sạch nhiều lần và lọc hết cát sạn, sau đó cho vào nồi nước đang sôi và ninh nhừ nhỏ lửa tới khi cô lại và có màu xanh đậm. Khi còn nóng, bánh được múc ra từng bát nhỏ đã lót sẳn một lớp lá bai cho tới khi đông hẳn. Điều đặc biệt là loại bánh này không cho thêm bất cứ phụ gia hoặc gia vị nào, nên vẫn giữ được mùi vị tự nhiên của rong biển và hàm lượng dinh dưỡng chứa trong đó. Bánh đúc rau câu được ăn kèm với đường hoặc ruốc. Bánh vừa làm xong lột lớp lá bai chấm với ruốc đã pha kèm tỏi, ớt, chanh; chỉ cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được vị mát, vừa mềm mềm, vừa thơm thơm hương vị đặc trưng của rong biển.

Ngày nay, loại bánh đúc rau câu không chỉ đơn thuần là món quà quê, nó đã dần xuất hiện trên các bàn tiệc cưới hỏi, kỵ giỗ và trở thành món đặc sản ngon, bổ, rẻ của xứ biển. Hương vị mặn nồng của bánh đúc rau câu giản đơn thuần khiết như tấm lòng hồn hậu của người dân quê tôi, thứ hương vị mà mỗi người đi xa đều luôn nhớ về.

Bánh Đúc rau câu ăn kèm mắm ruốc

                                                NT



Xem thêm,xin mời vào trang Web:thienphuoc.com

Lên đầu trang   Trở lại  
 
Đặc sản quê hương
LÚA MA HAY LÚA TRỜI - 29/09/2019
BÁNH ĐÚC RAU CÂU QUẢNG TRỊ - 29/09/2019
MÓN CÁ DÉT QUẢNG TRỊ - 20/08/2019
Thu cả trăm triệu đồng nhờ trồng rau Liệt - 18/08/2019
MÓN TRỨNG CÁ CHUỒN - 24/06/2019
MÓN ĂN ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI PACO - 20/08/2018
MÓN MÍT LUỘC VĨNH LINH - 13/04/2018
BÁNH ĐÚC RAU CÂU - 22/03/2018
TINH DẦU HOA HỒI LẠNG SƠN-đặc sản quý của người Việt, nhiều công dụng quý báu - 26/09/2017
BÁNG GAI ÍT - 30/08/2017
MÓN NUỐT QUẢNG TRỊ - 28/08/2017
BÚN HẾN MAI XÁ - 23/06/2017
Trà CUNG ĐÌNH HUẾ- Giu1p sãng khoái, ăn ngon ngủ khỏe - 21/06/2017
TRÁI BỒ KẾT VĨNH LINH, QUẢNG TRỊ-GỘI ĐẦU ĐEN TÓC, ÓNG MƯỢT TÓC, SẠCH GÀU - 19/06/2017
Món khoai lang luộc - 30/04/2017
HẠT TIÊU VĨNH LINH-THƠM NGON NHẤT NƯỚC - 25/04/2017
LÁ VẰNG QUẢNG TRỊ, GIÚP BÀ MẸ CÓ SỮA, THÔNG HUYẾT, SỨC KHỎE TỐT - 14/04/2017
CHÈ MÔN SÁP VÀNG - 16/03/2017
BÚN HÊN MAI XÁ LỌT VÀO TOP 100 - 14/03/2017
MÓN THỊT TRÂU LÁ TRƠNG - 07/03/2017
CÀ PHÊ KHE SANH - 22/02/2017
MÓN CÁ ĐÔ - 20/01/2017
RƯỢU KIM LONG - 21/12/2016
BÁNH BỘT LỌC - 04/12/2016
MỰC ỐNG CỬA TÙNG - 04/12/2016
BÚN GẠO TRIỆU SƠN - 19/11/2016
RAU XÁ LÁCH XONG - 09/11/2016
RAU CÂU, DÙNG LÀM RAU SỐNG HAY LÀM BÁNH ĐÚC CÂU ĐỂ ĂN - 27/10/2016
CÂY NÉM- LÀM GIA VỊ ĐỒNG THỜI LÀ VỊ THUỐC - 27/10/2016
CON RẠM, ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - 27/10/2016
CHÁO BỘT QUẢNG TRỊ - 27/10/2016
 
Tìm kiếm
Tin bài mới nhất
Liên kết website