CÁ DÉT- ĐẶC SẢN VÙNG RUỘNG QUẢNG TRỊ
Cá dét trước đây có nhiều ở vùng quê Quảng Trị. Chúng sống ở ao, hồ, đồng ruộng. Về mùa gặt,lúc những thửa ruộng sát với con đường làng vừa cắt lúa xong. Chân ruộng vẫn còn đọng nước, sền sệt bùn non là nơi trú ngụ của loài cá dét. Cá dét là loài cá da trơn sống dưới bùn giống mấy loại cá lấu, cá măng ở các con suối. Cá dét rất trơn, chúng lủi thật nhang trong bùn, nên bắt cá dét phải biết các và thật nhanh nhẹn mới bắt được.
Vì vậy nên đôi khi người ta không gọi là bắt cá dét mà là đi đào cá dét bởi cứ dùng tay đào bùn là cá dét hiện ra cứ thế dùng hai tay bụm lại cho vào oi (giỏ tre). Tìm cá dét cũng không quá khó, bằng mắt thường người ta cũng sẽ phát hiện ra hang nới cá dét ấn nấp và thế là một lúc sau bắt được nó.
Cá dét sống nhiều nhất ở những thửa ruộng sát với đường làng có bóng cây che mát cả ngày. Con to khoảng bằng ngón chân cái màu vàng ươm, con nhỏ cũng bằng ngón tay. Trước đây cá déT rất nhiều, chỉ bắt một lúc là đầy giỏ, giờ thì ít hẳn.
Cá nhét bắt về vẫn còn sống, nó sống rất dai. Cho cá dét vào trong thau nước, có thể để vài ngày để cá sạch bụng. Còn muốn chế biến ngay thì chỉ có cách cho cá vào thau, bỏ vài nắm muối hột, hoặc cho cá vào tro bếp để trôi chất nhờn bám đầy thân cá.
Muốn nấu canh chua, thì chọn những chú cá mập mạp
cho vào một cái thau nhỏ, sau đó cẩn thận dùng lá tre vút sạch nhớt trên mình
cá rồi rửa lại vài lần rồi nấu.
Cá dét được chế biến thành nhiều món ăn ngon, như cá dét kho khô với ớt, cá dét chiên tẩm bột chấm nước mắm. Nhưng ngon nhất vẫn là món canh chua cá dét.
Những món ăn từ cá dét là món ngon vùng đồng quê Quảng Trị. Ăn cá dét vừa ngon, vừa béo, vừa bổ, người ta nói, ăn cá dét lành. Theo đông y, cá dét có vị ngọt, tính bình, không độc, bổ khí huyết, cường dương, chống lão suy, trị ra mồ hôi trộm, tiêu khát, trĩ, tiểu tiện không thông., rất tốt cho cơ thể.
Mùa hè mà ăn được bát canh chua cá dét hay ăn mấy con cá dét chiên, vừa thơm ngon của cá, vừa cay cay của tiêu ớt, vừa ăn vừa hít hà, mồ hôi lấm tấm thì thật là sung sướng, không bao giờ quên
Nếu các bạn có dịp về Quảng Trị, nhất là về vùng ruộng Gio Linh, Vĩnh Linh... nhớ bằng mọi cách thưởng thức cho được món cá DÉT nhé, chắc chắn ngon!
Xem thêm,xin mời vào trang Web:thienphuoc.com
