BÁNH BỘT LỌC

BÁNH BỘT LỌC
DONGHUONGQUANGTRI.COM »
04/12/2016 | 15:25

BÁNH BỘT LỌC

Ngày Tết ở quê lúc nào cũng phải có thịt, cá, dưa hành, bánh tét và cũng không thể thiếu bánh bột lọc, một món ăn trở thnh tuyền thống, đặc trưng của một vng miền Trung khó khăn


Bánh bột lộc làm từ tinh bột sắn, có nơi gọi là khoai mì. Gần Tết người ta đi nhỗ sắn hay ra chợ mua sắn về mài. Giờ thì nhiều nơi có máy mài cịn trước đây chủ yếu là mài bằng tay. Người ta dng một miếng tole mỏng, lấy định đục chi chít những lỗ nhỏ để mài sắn. Củ sắn nhổ hay mua về phải lấy dao bóc vỏ ngoài sau đó đem mài. Sau khi mài xong, người ta bóc từng nắm sắn mài, cho vào một miếng vải nhỏ, đổ nước vào khấy và sau đó vắt thật khô. Tinh bột sắn tan trong nước, được đựng trong một chiếc thùng và để yên một thời gian cho lắng xuống. Khi bột sắn lắng hết, người ta đổ lớp nước ở phía trên đi, lấy phần bột phía dưới. Từ thứ bột tinh khiết trắng vừa mới làm ra được những chiếc bánh bột lọc thơm ngon.

Bánh sắn ngon phải có bột tốt, tức là bột phải trắng và mịn, nhân bánh phải có thịt, tôm và các loại gia vị, đặc biệt là hạt tiêu. Hạt tiêu của Vĩnh Linh rất cay và rất thơm, thuộc loại ngon nhất nước. Bánh bột lọc ở Quảng Trị thường làm hai thứ, thứ bánh quai vạc và thứ bánh tròn. Muốn làm bánh sắn, trước hết phải đun nước sôi, bỏ một, hai cục bột sống vào nồi, luộc, sau đó vớt ra, rồi cứ thế mà nhào với bột sống, nhào một lúc lâu thì hai thứ bột chín và bột sống quyện lẫn với nhau thành một loại bột dẻo, lúc đó mới làm bánh được. Muốn làm bánh quoai vạc, trước tiên ép cục bột thành hình tròn, bỏ nhân vào giữa, sau đó gấp đôi lại, nắn cho chiếc bánh có hình quai vạc như ý muốn. Nhân bánh cũng rất quan trong, phải có thịt heo, tôm, các loại gia vị, tẩm nước mắm ngon, xào qua lửa. Khi nặn bánh xong, ta cho vào nồi luộc. Lúc đầu bánh chìm xuống nước, khi chín bánh nổi lên, dùng một cái vợt, vớt bánh ra đĩa, để nguội một lát rồi ăn. Sau khi bnh chín vớt ra, người ta lại rắc hnh xo với dầu mỡ, sau đó mới ăn. Một vài nơi, bánh sắn được bọc trong lá chuối rồi mới luộc chin. Tùy theo sở thích của từng người mà có thể chọn cách làm bánh.

Ba ngày Tết, trời se se lạnh, được ăn bánh bột lọc mới luộc,chấm với nước chấm ngon, vừa thơm thơm, vừa dai dai, vừa cay cay, ngon, ăn không biết chán.

Những người con xa quê lúc nào cũng nhớ đến Tết và thèm bánh sắn đến nao lòng.


Xem thêm,xin mời vào trang Web:thienphuoc.com

Lên đầu trang   Trở lại  
 
Đặc sản quê hương
LÚA MA HAY LÚA TRỜI - 29/09/2019
BÁNH ĐÚC RAU CÂU QUẢNG TRỊ - 29/09/2019
MÓN CÁ DÉT QUẢNG TRỊ - 20/08/2019
Thu cả trăm triệu đồng nhờ trồng rau Liệt - 18/08/2019
MÓN TRỨNG CÁ CHUỒN - 24/06/2019
MÓN ĂN ĐỘC ĐÁO CỦA NGƯỜI PACO - 20/08/2018
MÓN MÍT LUỘC VĨNH LINH - 13/04/2018
BÁNH ĐÚC RAU CÂU - 22/03/2018
TINH DẦU HOA HỒI LẠNG SƠN-đặc sản quý của người Việt, nhiều công dụng quý báu - 26/09/2017
BÁNG GAI ÍT - 30/08/2017
MÓN NUỐT QUẢNG TRỊ - 28/08/2017
BÚN HẾN MAI XÁ - 23/06/2017
Trà CUNG ĐÌNH HUẾ- Giu1p sãng khoái, ăn ngon ngủ khỏe - 21/06/2017
TRÁI BỒ KẾT VĨNH LINH, QUẢNG TRỊ-GỘI ĐẦU ĐEN TÓC, ÓNG MƯỢT TÓC, SẠCH GÀU - 19/06/2017
Món khoai lang luộc - 30/04/2017
HẠT TIÊU VĨNH LINH-THƠM NGON NHẤT NƯỚC - 25/04/2017
LÁ VẰNG QUẢNG TRỊ, GIÚP BÀ MẸ CÓ SỮA, THÔNG HUYẾT, SỨC KHỎE TỐT - 14/04/2017
CHÈ MÔN SÁP VÀNG - 16/03/2017
BÚN HÊN MAI XÁ LỌT VÀO TOP 100 - 14/03/2017
MÓN THỊT TRÂU LÁ TRƠNG - 07/03/2017
CÀ PHÊ KHE SANH - 22/02/2017
MÓN CÁ ĐÔ - 20/01/2017
RƯỢU KIM LONG - 21/12/2016
BÁNH BỘT LỌC - 04/12/2016
MỰC ỐNG CỬA TÙNG - 04/12/2016
BÚN GẠO TRIỆU SƠN - 19/11/2016
RAU XÁ LÁCH XONG - 09/11/2016
RAU CÂU, DÙNG LÀM RAU SỐNG HAY LÀM BÁNH ĐÚC CÂU ĐỂ ĂN - 27/10/2016
CÂY NÉM- LÀM GIA VỊ ĐỒNG THỜI LÀ VỊ THUỐC - 27/10/2016
CON RẠM, ĐẶC SẢN QUẢNG TRỊ - 27/10/2016
CHÁO BỘT QUẢNG TRỊ - 27/10/2016
 
Tìm kiếm
Tin bài mới nhất
Liên kết website