BÁNH TU HUÝT
Những người sinh ra từ Quảng Trị, có lẽ không ai không biết bánh Tu Huýt. Chiếc bánh được làm ra từ những nguyên liệu sẵn có của địa phương nghèo khó, vốn lấy củ khoai, củ sắn thay cơm.
Để làm món bánh tu huýt người ta phải chọn những củ sắn, củ khoai không bị sâu, có chất lượng ngon, đem đi cạo sạch lớp vỏ lụa bên ngoài rồi thái lát mỏng, phơi khô. Sau đó người ta cho vào túi hay bao nilon để bảo quản lâu dài. Thường là vào mùa mưa thì người dân nơi đây mới đem ra làm bánh Tu Huýt.
Khoai, sắn thái lát phơi khô được mang ra, xay thành bột mịn . Những bột này sẽ đem trộn với nhau cùng với đường mía, cho nước vào nhào thật dẻo để bột cùng đường quyện chặt. Có thể,người ta sẽ trộn thêm một nước nước đậu đen, đậu đỏ hoặc lạc để tạo nên những chiếc bánh Tu Huýt hấp dẫn hơn.
Bột đã nhào sẽ được nắm vào chiếc đũa sao cho những chiếc bánh đều, chặt, khi bánh đã mịn, bám chắc thì rút đũa ra tạo nên một lỗ giữa bánh. Đem những chiếc bánh đã nặn này vào nồi hấp, hoặc nếu làm ít có thể bỏ vào nồi cơm khi cạn nước hấp, ăn sẽ càng thêm thú vị.
Khi bánh Tu Huýt chín sẽ có màu nâu mịn màng và thơm mùi khoai, đậu, sắn và mang vị ngọt dịu của đường mía.
Bánh Tu Huýt là món ăn của người dân Quảng Trị .Ăn bánh Tu huýt phải ăn nóng mới ngon. Do ăn lúc bánh nóng, nên vừa ăn bánh phải vừa thổi cho bánh nguội. Khi thổi vào bánh cũng là thổi vào lỗ giữa thân bánh tạo nên những âm thanh nghe như những âm thanh của người ta thổi vào con tu huýt làm bằng đất của trẻ con vậy.Cũng có lẽ vì thế, những chiêc bánh làm bằng bột khoai, săn này người ta gọi là bánh Tu Huýt.
Bánh Tu Huýt (Tù Huýt) Bánh chín có màu nâu, mịn màng, dậy mùi thơm của khoai, đậu, dẻo dẻo của sắn và ngọt dịu của đường, ăn rất thú vị.
Giờ thì ít nơi làm bánh Tu Huýt, nhưng vẫn còn. Khách du lịch lần đầu ăn bánh Tu Huýt sẽ rất ngạc nhiên và thích thú với món lạ này, còn những nhười con xa quê của Quảng Trị, khi ăn bánh Tu Huýt sẽ gợi nhớ đến quê
Quả thật bánh Tu Huýt là một món có nhiều ý nghĩa và giá trị. Món của Quảng Trị!
Sưu tầm
