Về mùa hè, ở vùng Vĩnh Linh, Quảng Trị, người ta thường ăn món mít luộc chấm với nước mắm gừng, hay mắm tép. Món ăn này thật dân dã, nguyên liệu có sẵn trong vườn, rất dễ làm và thật ngon miệng.
Muốn mít luộc ăn ngon, phải chọn những quả mít non,trái suông chưa nở gai, mổ ra có màu trắng ngà, luộc chín phải mềm, không nên chọn những quả mít già vì sẽ có vị chát, dai và khó ăn.Có quả mít non, ta gọt bỏ vỏ (phần gai xanh), lấy phần da trắng và phần thịt cắt bỏ cùi, xẻ theo chiều dài của cuống mít và cắt mít thành từng miếng lớn, rửa với nước lạnh hoặc dùng lá lau sạch mủ. Thường người dân có thói quen lau mũ mít bằng lá chuối khô, để cho ráo nước.
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho mít vào nồi luộc, nhớ trở đều hai mặt để mít chín đều. Khi thấy mít đã bắt đầu ngả màu, lấy đũa xăm thử thấy miếng mít mềm tức là mít đã chín, tắt lửa và vớt mít ra, để nguội rồi xắt thành từng miếng nhỏ như xắt thịt heo.
Mùa nắng mà ăn món mít luộc, chấm nước mắm gừng, ớt hay chấm với loại mắm ngon, ăn cùng các vị rau thơm, vừa ăn vừa hít hà, ứa rịn ra một tí mồ hôi,thật ngon miệng và thích thú.
Ăn mít luộc còn có nhiều công dụng, vừa ngon vừa mát lại tốt cho cơ thể. Các loại thức ăn từ mít non giúp sản phụ tiết ra nhiều sữa, thông sữa, đặc biệt là món mít non nấu canh. Ăn các món mít, sản phụ sẽ lợi sữa. Ngoài áp dụng chế độ ăn các món mít cho nhiều sữa người ta còn dùng lá mít tươi mỗi ngày nấu nước uống; dùng cụm hoa đực (dân gian thường gọi là dái mít) hay quả non sắc uống. Theo đông y, các món ăn từ mít non còn có tác dụng bổ tỳ, hoà can. Mít rất giàu năng lượng, nước, protein, gluxit, canxi, photpho, sắt, betacaroten, vitaminC, vitamin B1, B2, PP, kali, phytonutrient (lignans,isoflavones và saponins). Thức ăn giàu kali giúp làm giảm huyết áp. Phytonutrient chứa nhiều chất có đặc tính chống lại ung thư, tăng huyết áp, viêm loét dạ dày, làm chậm tiến trình thoái hoá tế bào để đem lại sự tươi trẻ và sức sống cho làn da.
Về mùa hè, du khách nếu về Vĩnh Linh hay về Quảng Trị nhớ ăn món mít luộc nhé,một món ăn đặc quê, bổ, rẻ, ngon cái miệng và chắn chắn bạn sẽ nhớ lâu!
Đông Hương
