NĂM ĐINH HỢI, NÓI CHUYỆN HEO
Năm 2019 là năm Đinh Hợi hay là năm con heo. Con heo đứng ở vị trí cuối cùng của mười hai con giáp. Thường thì những con gì đứng ở vị trì đầu và vị trị cuối đều quan trọng và rất được người ta chú ý. Phần lớn, họ là những thủ lĩnh, một đi đầu và một khóa đuôi, quán xuyến đội ngũ.
Những người sinh vào năm con Heo đều là những người có tính tình hẳng thắn, thật thà, lãng mạn, ngây thơ và hào phóng. Tài vận của họ thường được liệt vào loại bậc nhất trong mười hai con giáp.
Những người tuổi con Heo, thường rất tự tin trong mọi công việc, có phương pháp xử lý ổn định, dồn mọi quan tâm vào cho công việc đôi khi quên cả những gì đang xẩy ra xung quanh. Họ thường có ý chí cạnh tranh mãnh liệt và cầu thị. Do đó dù làm bất cứ công việc gì họ cũng toàn tâm, toàn ý và cuối cùng cũng gặt hái thành công. Họ là những người yêu quý gia đình, tương đối câu nệ trong chuyện tình cảm. Họ không có tính cách như loại đại thúy gia con nhà giàu hay đứng núi này trông núi nọ. Vận số thời trẻ của người cầm tinh con Heo thường rất tốt, tuy nhiên, nếu gặp thất bại họ dễ bị suy sụp, vì thế những người cầm tinh con Heo cần chú ý vấn đề này, để khi gặp sự cố thì gắng tìm mọi cách vượt qua và bước tiếp.
Xét về phương diện nghề nghiệp, những người cầm tin con Heo thích hợp với các ngành nghề kinh tế,kiến trúc, dịch vụ…chứ không hợp lắm với những ngành liên quan đến chính trị, văn hóa.
Đặc biệt những phụ nữ cấm tinh con heo, thường rất tài hoa, thông minh hoạt bát, hay giúp đỡ người khác, cho nên thường được mọi người quý trọng và yêu mến. Thường thị họ đều có cuộc sống hạnh phúc.
Nói gì thì nói, con người ta sinh ra là để làm việc và cống hiến. Bất cứ ai, tuổi con gì, nếu biết tu nhân, tích đức, biết học hỏi, rèn luyện, phấn đấu vượt qua mọi khó khăn thì nhất định gặt hái thành công, mang về nhiều trái thơm, quả ngọt.
Năm con Heo, năm 2019, xin chúc cho mọi người một năm sức khỏe và vạn sự như ý.
TẦM ẢNH HƯỞNG CỦA HEO VÀ CÁC LOẠI HEO
Con heo không những là con vật thân thiện và rất quan trông với con người mà còn được coi trọng trong lĩnh vực tôn giáo. Thời Hy Lạp cổ đại, heo là con vật để hiến tế cho nữ thần Demeter và nó là con vật yêu thích của nữ thần này. Phần mở đầu của các lễ hiến tế Eleusis được bắt đầu bằng việc hiến tế con heo.
Heo còn là một trong số 12 con vật tượng trưng cho chu kỳ 12 năm của Địa Chi trong nhiều tính toán liên quan tới Can-Chi của người Trung Quốc, Việt Nam, Nhật Bản, Triều Tiên v.v. Heo gắn liền với địa chi Hợi.
Những người tin tưởng vào chiêm tinh học Trung Hoa luôn gắn con vật với đặc điểm, đặc tính cá nhân, như phần trên đã nói.
Người theo Hồi giáo bị cấm không được ăn thịt heo, theo kinh Cu Ran.
Người Do Thái cũng bị cấm ăn thịt heo, theo luật Kashrut.
Trong Phúc âm, chúa Giê-su đã kể một câu chuyện ngụ ngôn về đứa con trai hoang đàng. Khi ăn chơi hết tiền, cậu ta phải xin làm người nuôi heo thuê, mong ước là có thể ăn thức ăn của heo nhưng không ai cho. Cũng trong Phúc âm, chúa Giê-su thực hiện một phép màu bằng cách làm cho con quỷ ám ảnh con người đi vào một bầy heo và sau đó làm nó phải chạy trốn tới một vách đá và bị chết đuối.
on Heo (trong Nam) hay con Lợn(ngoài Bắc),là một gia súc được thuần hóa từ loài heo rừng,để cung cấp thịt thaybán lấy tiền trang trải cho gia đình. Có hai loai heo đó là heo rừng và heo nhà. Hầu hết heo nhà có lớp lông mỏng trên bề mặt da,còn lơn rừng có da dày,lông có ba chân trên một lỗ chân lông. Heo nhà thường được cho rằng là một phân loài từ tổ tiên hoang dã của chúng là heo rừng.Hiện chưa xác minh được Heo ở các địa phương của Việt Nam thuộc một giống hay thuộc nhiều giống.
Các giống heo truyền thống Việt Nam rất nhiều mỡ và sinh trưởng chậm. Do vậy, chúng không phù hợp với nhu cầu phát triển kinh tế. Hiện nay, người dân Việt Nam có xu hướng nuôi Heo lai nhập nội, dẫn đến nguy cơ mất dần đi những giống Heo bản địa. Một số giống Heo đã được đưa vào danh mục nguồn gen vật nuôi quý hiếm cần bảo tồncủa Việt Nam, gồm:Heo ỉ, Heo ba Xuyên, Heo cỏ, Heo Mán,Heo Táp Ná, HeoVân Pa.
Sau đây là nhũng giống Heo chủ yếu:
-HeoMóng Cái, có xuất xứ từ thành phố Móng Cái,Quảng Ninh, đã có mặt ở nhiều tỉnh phía Bắc và miền Trung, Tây Nguyên. Heo Móng Cái gồm 2 dòng: dòng xương to và dòng xương nhỏ.Heo Móng Cái có đầu đen, giữa trán có đốm trắng hình tam giác hoặc hình thoi, mõm trắng. Lưng, mông, cổ màu đen hình yên ngựa, các phần còn lại trắng. Khả năng sinh sản của Heo Móng Cái khá cao, từ 10-16 con/lứa, khối lượng heo con sơ sinh 0.5-0.7kg/con, tỷ lệ nạc 32-35%.
-Heo Ỉ, là giống heo địa phương ở miền Bắc Việt Nam, ngày nay ít được nuôi do hiệu quả kinh tế không cao và đang có nguy cơ tuyệt chủng. Giống heo ỉ mỡ (hay còn gọi là heo ỉ nhăn) có thịt ít, mỡ nhiều (tỉ lệ nạc chỉ đạt 36% trong khi mỡ chiếm đến 54%). Nuôi lợn ỉ cả năm cũng chỉ đạt 40–50kg, trong khi giống heo thịt nuôi sáu tháng đã đạt 70 – 80kg. Heo ỉ mỡ hiện chỉ còn được nuôi tại một số hộ dân nghèo ở Hoằng Hóa, Thanh Hóa. Trong các năm từ 2001-2003, tại khu vực này có 50 heo ỉ cái và bốn heo đực giống được bảo tồn thì đến năm 2007 chỉ còn 30 heo cái và bốn heo đực
-Heo Mọi,là một giống heo nhỏ được lai giữa heo nhà và heo rừng xuất phát từ miền Trung Việt Nam được nuôi thả, thường chỉ nặng trên dưới 10kg, lưng cong, bụng ỏng rất dễ thương, thịt rất săn chắc, rất thông minh và thích sạch sẽ, có thể dùng làm vật nuôi, thú cảnh hoặc làm nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon.
-Heo Đê, là một loại heo của người Ê Đê, người Mnông nuôi. Giống lheo nhà này phù hợp một số đặc điểm và địa hình buôn làng ở các dân tộc thiểu số ởTây Nguyên. Họ có nhà sàn cách cao mặt đất để nước không tràn vào nhà khi lũ tới hoặc tránh thú dữ, đồng thời sàn dưới còn làm chuồng cho các vật nuôi như giống heo này. Ngày nay, buôn làng không làm như vậy nữa mà làm chuồng nhốt riêng xa nhà một khoảng cho hợp vệ sinh, tránh dịch bệnh xảy ra
-Heo Cỏ, là một giống heo nuôi bản địa của Việt Nam. Chúng khối lượng nhỏ, gầy, èo uột, chậm lớn và là đặc sản của một số vùng đất nghèo ở miền Trung mà chủ yếu là ở các tỉnh khu Bốn cũ, heo được nuôi tự phát và thoái hóa do phối giống cận huyết. Hiện một vài nơi còn nuôi heo Cỏ để làm đặc sản.
-Heo đen Lũng Pù
Là giống heo bản địa ở Mèo Vạc, hiện được chăn nuôi tại 4 huyện trong tỉnh Hà Giang. Heo đen Lũng Pù có tầm vóc to lớn, nuôi 10 đến 12 tháng đạt trọng lượng 80 đến 90kg. Lông đen, dày và ngắn, da thô, tai nhỏ cúp, mõm dài trung bình. Trung bình có 10 vú và bình quân đẻ 1,5 đến 1,6 lứa/năm. Giống heo này có hai loại hình, một loại 4 chân trắng và có đốm trắng ở trán và mõm, một loại đen tuyền. Đây là giống lợn chiếm tỷ lệ cao nhất và có chất lượng tốt nhất so với các giống lợn địa phương khác của Hà Giang.
-Heo Vân Pa
Là giống heo địa phương lâu đời của đồng bào dân tộc Vân Kiều - Pa Cô thuộc 2 huyện miền núi Hướng Hoá và Đakrông thuộc tỉnh Quảng Trị. Trọng lượng heo Vân Pa trưởng thành chỉ đạt 30 – 35kg. Giống heo này có nhiều tập tính của động vật hoang dã như tính bầy đàn, có khả năng tự kiếm ăn cao, chịu được kham khổ, khả năng kháng bệnh tốt, thịt thơm ngon.
-Heo Khùa
Là giống heo bản địa ở miền núi Quảng Bình do người dân tộc Khùa nuôi tại các nông hộ theo phương thức thả rông tự kiếm ăn và không có chuồng trại.Về màu lông, heo Khùa có thể có màu lông đen toàn thân, có lông da đen với các điểm trắng ở 4 chân hoặc có lông da đen và loang trắng trên thân. Mõm heo Khùa nói chung dài và khỏe, lưng khá thẳng.
-Heo Mường Khương
Là một giống heo được nuôi nhiều ở vùng núi phía Bắc và gắn liền với đời sống người H’Mông, là giống heo địa phương có từ lâu đời, được nuôi ở nhiều vùng thuộc tỉnh Lào Cai, nhiều nhất là ở huyện Mường Khương. Đây là một trong ba giống heo quý ở các tỉnh phía Bắc, chúng cũng là một trong ba giống heo nội chủ yếu làm nền lai giống ở Miền Bắc Việt Nam. Thân hình loại heo này cao to, lưng thẳng, rất phàm ăn, chịu rét giỏi hơn các giống heo khác. Tuy nhiên, thịt chất lượng kém; heo đẻ ít con và nuôi con vụng về.
-Heo Mẹo
Heo Mẹo hay còn gọi là heo Mèo, là giống heo của người HMông, được nuôi tại các hộ gia đình thuộc một số xã miền núi trên địa bàn Nghệ An,Hà Tĩnh,Lào Cai,Yên Bái.Heo Mẹo được đồng bào dân tộc H’Mông nuôi thuần từ rất lâu đời ở vùng rẻo cao khí hậu mát mẻ quanh năm, thích hợp cho thả rông tự do. Qua hàng trăm năm sống ở vùng núi cao, heo Mẹo đã thích nghi và phát triển tốt trong điều kiện sinh thái, kinh tế và tập quán chăn nuôi của người H’Mông địa phương.
-Heo Táp Ná
Heo Táp Ná là một giống heo nội của Việt Nam, được hình thành từ lâu đời chủ yếu ở huyện Thông Nông, tỉnh Cao Bằng, chúng nguồn gene vật nuôi bản địa quý. Người dân nuôi heo ở vùng núi huyện Thông Nông, tỉnh Cao Bằng chỉ giao dịch mua bán heo tại chợ Táp Ná, do đó giống heo nội Việt Nam này dần dần được người dân đặt tên là giống heo Táp Ná. Ngoài nuôi phổ biến ở các bản làng hẻo lánh trên các vùng núi cao hiểm trở của huyện Thông Nông, tỉnh Cao Bằng.
-Heo Yokkorkshre(Đại Bạch): Có nguồn gốc từ vùng Yorkshire nước Anh, hiện nay heo Yorkshire được nuôi ở hầu khắp các nước trên thế giới. Heo Yorkshire có khả năng thích nghi tốt hơn các giống lợn ngoại khác. Heo Yorkshire có lông trắng tuyền, tai đứng, trán rộng, ngực rộng, ngoại hình thể chất chắc chắn, nuôi con khéo, chịu được kham khổ, chất lượng thịt tốt, khả năng chống chịu stress cao. Con đực có khối lượng trưởng thành khoảng 300–400kg, con cái khoảng 230–300kg.. Ở Việt Nam heo Yokkorkshre (Đại Bạch) nhập vào từ năm 1964 từ Hoa Kỳ và được biết với tên thông dụng là Henry. Giống heo Yokkorkshre được nuôi khá phổ biến từ những năm 70 đến 80, sau đó nhập các dòng lợn Yorkshire từ các nước khác cũng có tầm vóc lớn.
Những giống nhập nội
-Heo Lanhdrace
Giống heo Landrace nuôi ở nhiều nước châu Âu, nhưng giống này nhập nội vào Việt Nam từ Đan Mạch. Giống lợn Landrace, mình thon nhọn, lông da trắng tuyền, mõm dài thẳng, hai tai to ngả về phía trước che cả mắt, mình lép, 4 chân hơi yếu, đẻ nhiều, tỷ lệ nạc cao.
-Heo Duroc
Giống Heo Duroc , xuất xứ từ Bắc Mỹ, thân hình vững chắc, lông có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm, bốn chân to khỏe, cao, đi lại vững vàng, tai to ngắn, gập về phía trước, mông vai nở, tỷ lệ nạc cao, có chất lượng thịt tốt.
-Heo Pietrain
Giống lợn Pietrain,xuất xứ từ Bỉ, mang tên làng Pietrain thuộc vùng Wallon, Brabant, lông da màu trắng đen xen lẫn từng đám, tai thẳng đứng, đầu to vừa phải, mõm thẳng, 4 chân thẳng, mông rất nở, lưng rộng, đùi to, nhiều nạc nhất trong các giống. Tuy nhiên, giống lợn Pietrain có nhược điểm tim yếu, khả năng chịu đựng kém, nhạy cảm với stress. Lợn Pietrain thường sử dụng để lai với giống Duroc để tạo ra giống mới có tỷ lệ thịt mông và tỷ lệ nạc hợp lý, năng suất cao.
-Heo Berkshire
Lợn Berkshire được nhập vào Việt Nam năm 1959. Khả năng thích nghi của chúng khá tốt song khả năng sản xuất, khả năng lai tạo với các giống lợn nội kém hơn các giống lợn khác nên nó bị đào thải vào những năm 1970. Sau thập niên 70, giống lợn này không được lựa chọn ở nhiều nước và dần dần không sử dụng. Hiện nay, ở Anh đang nuôi dưới dạng bảo tồn. Giống lợn Berkshire nhập vào nuôi từ những năm 1920 đã tạo ra giống lợn Ba Xuyên ngày nay ở Nam Bộ.
-Heo Cornwall
Có nguồn gốc xuất xứ từ nước Anh tại các quận Cornwall Devon và Essex. Heo được nhập vào Việt Nam năm 1974, qua Hungary, nuôi thích nghi ở huyện Ba Vì, do không thích hợp về khí hậu nên được chuyển vào nông trường giống heo Triệu Hải năm 1976. Đến năm 1993, do chủ trương trắng hóa đàn heo tại các tỉnh Thừa Thiên Huế và Quảng Trị giống heo này được loại bỏ hoàn toàn ở khu vực Bình – Trị – Thiên.
-Giống heo lai
-Heo Ba Xuyên
Heo Ba Xuyên hay heo bông là giống heo đen đốm trắng xuất phát vùng Ba Xuyênnay thuộc tỉnh Sóc Trăng. Giống heo này được hình thành từ các giống heo địa phương lai với heo Hải Nam, lợn Craonnaise và heo Berkshire. Lợn Ba Xuyên có khối lượng trưởng thành đạt 120–150kg, đẻ bình quân 8-9 con/lứa, nuôi con khéo. Mỡ nhiều, tỷ lệ nạc chỉ đạt 39-40%. Lợn Ba Xuyên thường được dùng làm nái nền để lai với đực ngoại tạo con lai nuôi thịt thương phẩm.
-Heo Thuộc Nhiêu
Đây là con lai giữa lợn Bồ Xụ và lợn Yorkshireở vùng Thuộc Nhiêu, huyện Châu Thànhvà Cai Lậy,Tiền Giang. Heo Thuộc Nhiêu có lông màu trắng, có thể có vài đốm đen nhỏ. Giống heo này chịu đựng được nhiều điều kiện chăn nuôi kham khổ, có khả năng sử dụng tốt thức ăn, nghèo protein, nuôi con khéo, chống chịu bệnh tốt, phù hợp với chăn nuôi gia đình. Mỡ nhiều, tỷ lệ nạc đạt 40-42%. Hiện nay giống heo này chỉ còn ở vùng sâu, vùng xa, các vùng khác được cải tiến bằng cách lai pha máu với heo Yorkshire.
THỊT HEO
Thịt heo là món ăn ngon và bổ dưỡng, được người ta dung và ưa thích từ lâu.
Trong thịt heo, chứa nhiều vitamin thuộc nhóm B như thiamine, riboflavin, niacin, một số khoáng chất như calci, kali, và sắt ở dạng dễ hấp thụ. Trung bình, một miếng thịt thăn 60g cung cấp 185 calori, 8g mỡ, 92mg cholesterol, 0,7mg sắt... Thịt heo chứa có nhiều chất dinh dưỡng lại dễ tiêu hóa nên thường được khuyên dùng cho trẻ em, người cao tuổi, người mới ốm dậy, lao động nặng.
Một số món ăn - Bài thuốc từ thịt heo
Canh thịt heo, kỷ tử:Thịt nạc thăn 200g, kỷ tử 15g, đương quy 20g, đại táo10 quả, cho vào nấu thành canh, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Khi dùng, vớt bỏ bã đương quy. Bài thuốc này có tác dụng bổ âm, bổ huyết, bổ can thận, dùng cho các trường hợp đau đầu hoa mắt chóng mặt, cơ thể suy nhược, huyết hư thiếu máu, người bị bệnh lâu ngày mỏi mệt, gầy yếu.
Nước thịt hầm:thịt heo 500g thái lát to, cho nước, đun to lửa, hớt bỏ váng bã, gạn lấy nước, thêm muối tiêu, gia vị, để nguội cho uống. Dùng cho bệnh nhân bị nhiệt bệnh sốt cao mất nước.
Canh chân giò
Canh chân giò:chân giò 2 cái, mộc thông 21g. Đem mộc thông nấu lấy nước, bỏ bã, nấu với chân giò, thêm gia vị thích hợp. Hoặc lấy trái đu đủ hường, nấu với chấn giò, cho sản phụ sau đẻ bị tắc sữa, ít sữa,ăn sẽ rất tốt .
Chân giò hầm lạc nhân:chân giò 2 cái, lạc nhân 50g, đại táo 10 quả, thêm gia vị hầm nhừ. Dùng cho các trường hợp thiếu máu, giảm bạch cầu và tiểu cầu.
Cháo thịt heo
Cháo thịt heo:thịt nạc 200g, cà rốt 1 củ, khoai tây 1 củ, 100g gạo ngon. Thịt nạc heo xay nhỏ, cà rốt, khoai tây thái hạt lựu. Cho thịt heo, khao tây, cà rốt vào xào thơm, nên thêm nước, cho gạo vào, nấu thành cháo nhuyễn. Món chào này bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, có thể dùng cho trẻ em, sản phụ sau sinh, người mới ốm dậy… để phục hồi sức khỏe.
