Mùa hè,nếu bạn về Cửa Tùng, Quảng Trị, không chỉ được ngâm mình trong dòng nước mát, mà bạn còn có thể thưởng thức những món ngon của biển, như ăn cá chuồn, cá trích, tôm cua , ghẹ, ốc...Đặc biệt bạn sẽ được ăn một món vừa ngon, vừa mát lại vừa rẻ, đó là món bánh đúc câu
Bánh đúc câu, được người dân vùng biển làm từ lâu,ăn vào có một cản giác thích thú đặc biệt. Giữa cái nắng mùa hè ,mà được ăn cái bánh đúc câu thì thật là hạnh phúc, cảm thấy thoải mái đến lạ. Nghe nói trẻ em mùa này ăn bánh đúc câu giúp hết rôm sảy.
Mùa hè, bánh đúc rau câu xuất hiện khắp mọi nơi, từ trong các hàng quán bình dân đến những nhà hàng sang trọng, và thực sự được mọi giới ưa thích.
Ở Quảng Trị rau mứt, rau ngoai dùng để nấu canh, ăn sống thì cây rau câu được dùng để làm bánh đúc. Cây rau câu có màu nâu, thân và cành cây nhỏ, lá mỏng manh như liễu rũ. Phần cuối lá rau câu giống hình cái móc, bện thành từng lớp và bám vào đá ở dưới nước, dưới những chân sóng. Do đặc tính ấy, nên người dân muốn hái cây rau câu phải đợi những ngày gió lặng, nước thủy triều đã rút hết mới có thể thu hái đượ.
Rau cây khi hái về cần ngâm nước và rửa sạch đất, cát , ngâm nước lâu hay rửa nước một vài lần cho bớt vị mặn .Sau đó, bắc nồi lên bếp, chờ nước sôi, rồi thả rau câu vào, thông thường một ký rau câu tương ứng với một nửa lít nước. Cứ để nước sôi ninh nhừ rau câu cho đến khi thấy rau chuyển sang màu xanh, sền sệt, rồi đặc quánh lại, đến khi trên bề mặt nồi không còn lớp bọt nào là được.
Rau câu sắp chín rồi thì bạn phải chuẩn bị bát và lá. Ở Quảng Trị có loại lá bai và người dân dùng lá bai để lót khuôn làm bánh rau câu này. Hai chiếc lá bai xếp úp sấp chĩa đầu nhọn vào nhau rồi đặt vào từng cái bát. Lá bai có bản to, hình trái tim, một mặt màu xanh, mặt trái màu trắng sữa. Rau câu đã chín thì dùng muôi múc đổ vào từng bát. Chỉ trong một chớp mắt thôi, những chiếc lá bai kia đã hoàn thành sứ mệnh góp phần làm đông cứng những chiếc bánh đúc màu xanh rêu và trong suốt như thủy tinh.
Bánh đúc câu, là món ăn thường dùng để ăn chơi. Khi ăn, người ta chỉ cần dùng tay bóc lớp lá bai ra, lấy dao xắt cái bánh đúc câu thành từng miếng rồi ăn. Người ta có thể chấm với nước chấm, loại đặc biệt của xứ Cửa Tùng làm ra. Mùi vị của ruốc, của chanh, cộng cái cay cay của ớt , vi mát lạnh của rau câu sẽ khiến bạn không thể quên khi thưởng thức loại bánh đúc câu ở đây.
Khi về Quảng Trị, đến Cửa Tùng, Cửa Việt, du khách nhớ thưởng thức loại bánh đúc câu này nhé. Chắc chắn ngon!
Xem thêm,xin mời vào trang Web:thienphuoc.com
